水果放在冷庫的溫度怎么去管控？

為了使庫溫穩定，分布均勻，在溫度管理上，要考慮到以下因素對庫溫的影響：入庫產品的溫度與庫溫的差別；冷凍機的效能與冷庫的大小及入庫量；冷庫的隔熱性能；庫外溫度的高低及冷氣的消失情況；庫內空氣的流通情況；產品的包裝和堆碼情況；產品的種類及呼吸熱的釋放量等。這些因素在冷庫的溫度管理中都應全面加以考慮。具體而言，要盡量將貯藏庫的溫度控制在適合該品種的最佳貯藏溫度范圍內，同時還要盡量使庫內各處的溫度均勻一致，更要避免庫內溫度的過度起伏波動。