建造藍莓冷庫有什么好處

　　建造藍莓冷庫有什么好處

　　藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防心臟病的功效，能防止腦神經衰老。對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康。藍莓果實平均重0.5-2.5g，最大重5g，果實色澤美麗、悅目、藍色并被1層白色果粉，果肉細膩，種子極小，可食率為100%，具清淡芳香，甜酸適口，為一鮮食佳品。藍莓果實中除了常規的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質元素。根據吉林農業大學小漿果研究所對國外引種的14個藍莓品種分析，果實中花青苷色素含量高達163mg/100g，鮮果VE含量 9.3L|g/100g鮮果，是其他水果如蘋果、葡萄的幾倍甚至幾十倍?？偘被岷?.254%，比氨基酸含量豐富的山楂還高。藍莓冷庫大大提高了藍莓的保存時間。

　　低溫是藍莓貯藏保鮮中的關鍵性因素，許多保鮮方法都是在低溫貯藏的基礎上拓展與延伸。低溫保鮮技術不采取速凍殺蟲處理，方法相對簡單易操作，成本低廉，且不使用任何化學防腐劑，因此不存在藥品殘留的問題，便于藍莓地銷售和安全食用。氣調保鮮通過控制貯藏環境中的 O2 和 CO2濃度，降低藍莓的呼吸作用和其它代謝活動， 同時抑制微生物的生長繁殖[3]，有效保證藍莓品質。將氣調保鮮技術運用到低溫儲藏中，不僅能很好地延緩果蔬品質的下降，而且充分保證了果蔬的天然和綠色。因此，藍莓冷庫的庫房應該選擇為低溫氣調庫和冷藏庫兩大類。其中，低溫氣調庫適用于對藍莓的短期儲藏保鮮，通常為 1~2 月；冷藏庫適用于對藍莓的長期（3 個月以上）儲藏保鮮，以此來應對和滿足國內 外廣大市場對藍莓的不同需求。

　　藍莓冷庫布局規劃遵從從整體到局部、從全局到細節、 從設想到實際嚴謹冷庫設計程序，依次分為初步規劃、詳細 規劃和運作規劃。初步規劃即對冷庫的初步設計，確定倉庫 的規模和整體布局；詳細規劃是對冷庫布局內部細節進一步 確定，包括各個作業區的具體布局、冷庫內動線分析以及倉 庫設施的布置；運作規劃主要是確定具體的物流運作中針對 倉庫的布局所要采取的揀貨、存貨、取貨等策略。冷庫的合理規劃對充分利用冷庫內部空間和發揮其在物流系統中的作 用意義重大。

　　藍莓要適時采收，一般在果實全部轉為藍黑色后3-7天進行采收，適宜采收成熟度為八成熟，具體時間則需根據品種的不同而確定，有條件的話可對果實的糖度、酸度進行測定，綜合判斷采收時間。過早采收則果實小，風味差，影響果實的品質，但也不能過晚，尤其是鮮果遠銷，過晚采收會降低其貯藏性能。由于藍莓果實成熟正值盛夏時節，注意不要在雨中或雨后馬上進行采收，因為這樣采摘的果實含水量特別高，會增加果實霉爛的概率。另外，藍莓的采摘可用人工，也可用機械采收器。

　　藍莓本身容易破損，采收后應及時且快速地進行分級挑選。分級指標一般為成熟度一致、軟硬程度一致，剔除爛果和病蟲害果，即使是輕微損傷也不能要，因為“一個老鼠屎往往會壞了一鍋粥”。將分級挑選好的藍莓利用冷風進行預冷處理（除去田間熱，降低呼吸強度，避免造成積熱和爛果），直至果實實際溫度降至7℃以下，轉入冷庫貯藏，溫度為0-5℃，濕度為90-95%。前面分級挑選時間最好不超過2小時就要進行預冷處理。由于冷風預冷容易使果實表面失水，所以應該在冷庫中增加加濕設備，或地面充水加濕。藍莓的適宜保鮮溫度為-0.5-0.5℃，相對濕度為90-95%。最好用冷鏈運輸，要避免溫度波動