茄子氣調庫的用途是什么

　　茄子氣調庫的用途是什么

　　茄子氣調庫：夏天采用氣調貯藏茄子，20~25℃的條件下可貯藏一個月左右。具體方法:將待貯茄子在庫房內碼成垛，用塑料帳密封，帳內O2含量為2%~5%，C02含量為5%。在這種低O2高CO2條件下，由于降低呼吸和體內乙烯的合成，并阻止了乙烯的作用，因此防止了茄子脫把，減少了茄子腐爛，保持了茄子原有的商品價值。

　　果蔬產品經過凈化加工后，其表面組織細胞被破壞，微生物侵染面積增加，傷口呼吸作用增強，營養消耗加劇。呼吸強度和微生物狀況是決定凈菜貨架期質量的主要因素，而溫度則是影響呼吸強度和微生物繁殖速度的主要外界因素。

　　溫度越高，呼吸強度越大，果蔬呼吸代謝越強，各種營養成分消耗也越快，其結果是加速細胞分解，嚴重地降低果蔬耐貯性與抗病性。低溫是抑制微生物生長最有效和最安全的方法，在5℃以下溫度環境中，各種微生物繁殖就會得到很明顯地抑制，從而有效地保證凈菜的質量與新鮮度。

　　但并非所有的凈菜均適宜于低溫，有許多蔬菜對低溫比較敏感，容易發生冷害。例如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害，其冷害癥狀表現為表面呈水煮狀、組織軟腐、食用部分變苦或風味迅速減退，失去食用價值。因此對那些容易受低溫冷害的蔬菜，可以采取分批進貨或推遲進貨時間，邊包裝邊裝箱的形式，或者采取個別存放等保溫措施，防止冷害發生。

　　盡管許多蔬菜對低溫比較敏感，但是由于凈菜極易腐爛變質，貯藏期短，所以在生產量小、貨物又可及時銷售的情況下，在實際操作中可忽略產品冷害問題。

　　對于茄子的保鮮，目前最為主要的技術就是使用低溫冷庫或者是進行生物性保鮮，這兩個主流的保鮮方式也是目前市場上經常使用的，但是大家都認為儲存茄子的時候，冷庫的溫度最好限制在10到12度左右，同時在濕度上也應該限制在90%左右，那么茄子冷庫建造之后應該怎么樣來進行保鮮呢？這方面的知識我們一起來看一下享寧制冷的介紹。

　　其實對于茄子冷庫的儲存溫度本身就具有一定的爭議，有些人認為適合茄子的儲存溫度是5到10度，但是茄子其實有著不同的品種，而且在采摘的時候可能時間不一樣，這就會導致儲存的溫度也產生一定的差異，比如說夏天采摘的茄子，那么儲存的溫度應該限制在九度，如果是在秋天采摘的茄子，那么溫度應該設置在八度，杭州的茄子一般性適合溫度為十三度左右，茄子在采摘之后，原產地就應該進行快速的預冷，如此才能夠讓蔬菜內部所具有的熱量快速的散出，同時也能夠預防茄子自身所攜帶的細菌，冷卻之后的茄子就應該使用低溫運輸的一個方式，如果有條件的話，也可以直接使用冷藏車來進行運輸，茄子冷庫建造就是為了讓茄子的儲存得到一定的保障。

　　如果在原產地沒有辦法進行預冷處理，在達到經銷地址后需要進行預冷處理，如此才能夠抑制茄子的呼吸作用，也可以減少病害的發生，這就是茄子冷庫建造的一個重要內容。

　　在茄子冷庫建造的過程中，其實也我們也可以選擇氣調庫，但是氣調庫的溫度一般性不可以限制得過低，十三度的低溫冷庫環境也應該進行密封的處理，如何如此才能夠讓庫內的氣體成分得到有效的控制，享寧制冷建議溫度設置在十度左右，那么茄子的氣調保鮮效果也比較好，這樣的一個儲存方式適合一個月左右，而且腐敗的幾率只有12%，除了冷庫低溫法或者是汽吊話之外，享寧制冷再為大家介紹一個完全不需要成本的保鮮法。

　　二、使用茄子冷庫進行保鮮時應注意事項

　　茄子保鮮冷庫庫房管理中的節能 茄子保鮮冷庫以及各種冷庫是用于食品冷凍和冷藏，并保持一定低溫的特殊建筑物，地坪、墻壁和屋頂都敷設有一定厚度的防潮氣層和隔熱層，以減少外界熱量的傳入，同時，為了減少吸收太陽的輻射熱，茄子保鮮冷庫的外墻表面一般都涂成白色或淺色。由于茄子保鮮冷庫建筑具有以上特點，所以，除了在設計和建筑施工要以嚴格的隔熱性、密封性、堅固性和抗凍性來保證建筑質量外，在日常使用管理中，也應該根據茄子保鮮冷庫的特性，實行科學管理，保證安全生產，以達到延長使用壽命，降低生產成本，節約維修費用，提高企業經濟效益的目的。

　　（一）茄子保鮮冷庫的冷庫門要關閉嚴密不跑冷氣 冷庫門是茄子保鮮冷庫的咽喉，工作人員進出，貨物進出，甚至冷熱空氣的交換，都通過它，所以冷庫門也是管理的主要部位。熱空氣通過庫門開啟滲入庫內，不僅造成熱量增加，庫溫升高，而且大量的熱濕交換，使冷風機或蒸發器排管結霜，導致庫內溫、濕度波動，影響產品貯藏質量。減少庫門耗冷應從以下幾個方面入手： 1、對冷庫門進行有效的維護，確保冷庫門無故障啟閉，定期檢查密封條和電熱絲的性能，隨時處理冰、霜、水，保持冷庫門的嚴密性，防止運輸工具碰撞庫門。 2、盡量減少開門次數和開門時間，做到進、出隨手關門。 　　3、在房門內側加掛棉門簾或PVC軟門簾。 4、在茄子保鮮冷庫庫門外側設高效空氣幕，并保證安裝正確，運轉正常。

　?。ǘ┣炎颖ｕr冷庫庫房照明控制 庫房照明，不僅消耗電能，同時增加了庫內熱量，因此，庫房照明應按前、中、后分組控制，工作人員進庫后應盡量減少開燈數量和時間，并做到人走燈滅。

　?。ㄈ┍M量減少進庫人員數量和在庫時間 工作人員在庫內，會不斷的釋放熱量，使熱負荷增加，因此，應盡量減少茄子保鮮冷庫庫內操作人員及操作時間，能不在庫內操作的盡量不在庫內。