生菜冷庫的保存方法是什么

　　生菜冷庫的保存方法是什么

　　生菜含有抗氧化物、β胡蘿卜素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E，經常用眼的人，可多吃此菜，補充維生素(B一胡蘿卜素在人體內可轉化為維生索);而維生素E具有延緩細胞老化的作用，可調節人體的機能。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜，對于人的消化系統大有裨益。生菜可以促進胃腸道的血液循環，對于脂肪、蛋白質等大分子物質，生菜能夠起到幫助消化的作用。生萊是堿性食物，與五谷和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸堿平衡的作用。大多數生菜供應商會選擇建造生菜冷庫來延長其保存時間，從而獲得更高的經濟收益。

　　生菜保鮮庫貯藏方法：

　　1、采收事項

　　為了更好的貯藏保鮮生菜，采收生菜應以晴天或清晨無露水時采收為宜，最好采用人工采摘，減少機械傷。切忌在雨天或高溫時期采收，以免貯藏時發生腐爛的情況。

　　2、篩選整理

　　采收后的生菜按品質大小分級，剔除有殘葉、病蟲害、畸形、有損傷的蔬菜。

　　3、預冷操作

　　為了保證生菜冷庫的保鮮效果，生菜入庫前必須先進行預冷操作。預冷方式可采取冷庫強風預冷或直接入冷庫的方式，預冷降溫速度越快，貯藏效果越好。注意預冷時間不要超過48小時。

　　4、溫濕度控制

　　生菜冷庫最佳的貯藏溫度在0~0.5℃，要注意庫內溫度穩定，過高過低都不行，溫度低于-1℃就會凍傷生菜發生冷害，溫度過高會加速生菜變色、變壞等現象。同時為了延緩生菜由于失水而造成的變軟和萎蔫，庫內相對濕度要控制在90%-95%左右，濕度不足時可在地面噴水，以保持庫內濕度穩定。在這樣的條件下，生菜最長可以保存30天左右，貯藏后的生菜不僅色澤鮮嫩，而且還能保證其營養價值不流失。

　　適合10℃以上溫度的果蔬：如果一定要放入冷庫，應置于溫度較高的冷庫中，保存的時間最好不要超過兩天。香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲存溫度是13-15℃，低溫儲存容易使之變黑、腐爛。

　　適合0℃左右溫度的果蔬：其適宜的存放溫度為0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果。

　　大白菜、蒜黃、蔥頭、菠菜、香菜、胡蘿卜、甘藍、芹菜、萵筍等這類的蔬菜存放期限在30-90天;像土豆60天左右。

　　水果類的有，橘子在0-1.2℃，濕度為85-90之間的儲藏期限為8-10周，柚子在0-10度，濕度為85-90之間的儲藏期限為3-12個月;梨子在+1.5--0.5度，相對濕度為85-90之間的話，保持期限為1-6個月;蘋果在-1-+1度的時候，相對濕度為85-90之間是，能存放2-7個月。