大白菜冷庫儲存需要注意什么問題

　　大白菜冷庫儲存需要注意什么問題

　　大白菜是我們常見的一種蔬菜，平常對于種植戶來說，無論是提前的育種整地還是田間的管理，都做得非常到位。但是到了冬天，不少人都有建造大白菜冷庫貯存大白菜的習慣，尤其是許多種植戶種植大量大白菜，一旦采收完成又無法及時賣出去會專門貯存大白菜。但是貯藏也是有技術的，貯藏不好會導致白菜發霉變質，而儲存好了之后會保持白菜的新鮮度，那么大白菜貯藏需要注意什么？貯藏之前的準備工作，大白菜的品種不同，具體的保鮮技術也不同，但是有一些基本的事。

　　農戶們需要注意的就是，中晚熟的品種要比早熟的品種更加的易于儲存，也耐儲存。青幫類的比白幫類的耐儲存。那么在貯存之前，也需要進行一些工作。采收時間恰當，合適的時間才收大白菜，采收過早或者是過晚都不利于貯藏，尤其是采收過晚在田間就容易受到凍害或者是其他的一些傷害，如果這個時候再貯藏大白菜，大白菜本身就已經品質不好了，反而會導致更加嚴重的問題發生，所以采摘的時間要恰當。晾曬很重要，晾曬也非常的重要，許多農戶有一個錯誤就是白菜采回來要立刻住廠。

　　根據天氣情況再放入窖中，所以預貯存也非常的重要，因為這一步是在貯存前的最后一步。也要了解當時的天氣。常見的貯藏方法我們已經知道準備工作需要哪些，那么在貯藏時有哪些方法？因為每個地方的氣候，還有每個農戶的條件都不一樣，所以在貯藏方面也會有差異，但是，基本上可以集中在這幾個方法。露天儲存，這是最常見也是一種最簡單的方法，這種方法成本非常的低，而且管理也特別方便，因為是在露天，所以白菜的保鮮度也非常的高，但是在南方地區比較適合這種方法。

　　大白菜喜冷涼濕潤，但在-0.6℃以上時其外葉開始結凍；心葉的冰點較低，為-1.2℃。長期處于-0.6℃以下就會發生凍害。其貯藏最適溫度是0℃，相對濕度95%以上為適。在整個貯藏過程中損失極大，一般可達到30%～50%，其原因主要是脫幫、腐爛及失重（俗稱自然耗）所致。而脫幫與環境中乙烯含量有關，當超過萬分之二十三時，即可導致幫葉脫落；同時環境溫度或菜收到機械傷害時，乙烯的釋放量就會越多；此外菜的呼吸強度增加也會加速脫幫、衰老，從而加大損耗。因此，嚴格控制溫、濕等條件，也能減少乙烯的釋放與積累。

　　大白菜儲存并儲存在冷藏庫中。溫度在-0.5℃至0.5℃之間，相對濕度為約90％至95％。

　　在大白菜貯藏的整個過程中，隨著貯藏階段的變化，對環境條件的要求不是一樣。

　　在冷庫中采用裝筐碼垛或用活動架存放，每筐可裝20～25kg，可碼10～12只筐高，每平方米可碼40～48筐，貯量在800～1000kg以上。筐裝白菜入庫應分期分批進行，每天進入量不宜超過庫容量的1/5，以防短期內庫溫驟然上升而影響白菜的貯藏品質。垛要順著冷庫送風的方向碼成長方形?？?、垛間均需留有一定空隙。要隨時查看各層面、各部分的溫度變化，通過機械輸送冷空氣來控制適宜溫度。20d左右需倒一次菜，倒菜時應注意變換上下層次。一般庫內應用冷風降溫，以防止白菜失水過多，可在筐垛四周及頂部覆蓋一層塑料薄膜。采用此種方法貯藏白菜質量好，造作簡單，可貯藏至第二年6月份。

　　管理上要注意冷庫庫內衛生情況，庫內不能有病殘，腐爛，枯萎的白菜殘體，庫房消毒時要將墊倉板，托盤，塑料筐等等都一起消毒，擺放白菜時盡量留出通道，能讓庫內的冷氣能夠循環起來，防止局部高溫加快白菜腐爛而是其他白菜也遭受霉菌感染