建造500立方的肉類冷庫需要注意什么問題？

　　建造500立方的肉類冷庫需要注意什么問題？

　　肉類儲藏冷庫是針對肉類進行儲藏保鮮的冷庫，一般冷庫溫度在-18~-23℃，特殊 肉品的冷凍溫度更高，如 牛肉、金槍魚等冷凍溫度在-35℃。如果是屠宰場還需要配備一定的拍酸庫和冷藏加工車間。

　　享寧制冷冷庫設計公司，為客戶提供各種低溫廠房、低溫冷庫設計方案.

　　不同溫度肉類的保鮮時間：

　　1.肉類在0-5℃的保溫冷庫中可以存放3-10天，所謂的保鮮冷庫就是冷藏庫，這種特別適合鮮肉冷藏，特別是急需冷鏈運輸的冷鮮肉。

　　2.肉類在-18℃~-23℃的冷凍庫溫度越低保存的時間越長，通常在-18℃可以保存6個月左右，如果想要把歐諾更久，那么溫度應該更低。當然冷庫溫度越低就代表著冷庫的造價成本和運營成本的增加。

　　肉類冷庫冷藏冷凍知識：

　　1、凍禽類的冷凍冷藏

　　禽肉類肌肉組織比畜肉類肌肉組織更豐富，更易出現質量下降。因此，禽肉類應使用氣密的復合材料包裝，并在溫度-18℃以下運輸，以避免脂肪氧化、脫水干耗和腐敗菌繁殖

　　2、凍畜肉的冷凍冷藏

　　畜肉類一般按客戶要求或進口國習慣進行分割，再用水密的復合材料包裝，避免水分散失造成脫水干耗，然后裝入紙

　　肉品保鮮庫溫度范圍

　　肉品保鮮庫溫度范圍一般在-18℃~-23℃和0~5℃保鮮庫還有-35℃超低溫冷庫，肉品保鮮庫根據肉品的品質和種類主要分為這幾種，普通的冷凍肉類采用-18℃~-23℃，冷鮮肉一般采用0~5℃保鮮庫，一些 牛肉、金槍魚等都采用超低溫冷庫，只有這樣才能保證這些牛肉和金槍魚的品質。

　　享寧制冷冷庫設計公司，為客戶提供的冷庫設計方案，歡迎來電咨詢！

　　肉品保鮮庫建造的幾點注意：

　　1.肉類冷庫應選用由彩鋼板、不銹鋼板的庫板，無毒，無味，不生銹、可以降低由于內外溫差而產生的傳熱，以達到冷凍、冷藏系統的大效率，符號國家衛生標準。

　　2.保溫性要好，肉類冷庫應采用先進的復合材料作保溫材料制成復合板壁，其重量輕、強度高、隔熱性好、耐腐蝕、抗老化、防蛀、無毒、不霉，在超低溫度下更能顯示其優越性。

　　3.肉類冷庫要做到制冷設備節能省電，低噪音?？蛇x用進口或國產制冷壓縮機，能耗低，噪音小。

　　4.微電腦全自動數顯式電氣控制器，自動恒溫，肉類冷庫無須人工操作。

　　肉類速凍冷庫的優點：

　　1.速凍冷庫可以快速讓肉品進入低溫，降低細菌滋生。

　　2.速凍冷庫可以抑制肉類中一些活性酶的活性，增加肉類的口感。

　　3.速凍冷庫可以增加食品安全健康。

　　4.速凍過程中減少細胞內部水分外析，解凍時汁液流失少。

　　享寧制冷肉品冷庫相關案例：

　　1.綏芬河酷洋冷鏈有限公司物流冷藏庫

　　2.阿甘生鮮蔬菜速凍冷庫

　　3.五豐冷食低溫低溫食品冷凍庫

　　4.達緣供應鏈跨境生鮮冷庫建造

　　肉類食品入冷庫時都需要哪些步驟

　　肉類食品入冷庫時一般需要預冷消毒、溫度控制、濕度控制等。享寧制冷肉類食品冷庫設計公司，為客戶設計各種低溫冷庫。歡迎來電咨詢！

　?。?）、預冷。預冷是食品在長途運輸或冷藏前預先進行的一種冷卻方法，其要求是將待貯食品快速降至規定溫度。它是維護被運輸食品的品質和延長貯藏壽命的重要措施。預冷通常在冷庫和預冷間進行。常用的預冷方法有自然空氣冷卻、通風冷卻、真空冷卻及冷水冷卻。經預冷處理后的食品應迅速置入低溫環境中貯藏。

　?。?）、溫度允許的變化范圍與貯藏期限。冷藏庫中的溫度并不可能恒定在某一溫度值上，因制冷機性能、庫容大小和內外溫差等因素會使庫溫在一定范圍內波動。一般而言，食品以貯藏溫度較低，且變化范圍越小越好。這樣有利于食品保鮮，防止損耗及低溫生理病害。

　　（3）、溫度的控制。不同的食品具有不同的適冷藏溫度。冷庫溫度和入庫后食品的溫度受多種因素的影響，如入庫時食品的溫度與庫溫的差別、制冷機的效能與庫容、庫內空氣流通情況、堆碼方式，食品品種及成熟度等。入庫時應合理堆碼，根據實際情況調節庫溫；出庫前需采用逐步升溫方法，以免因內外溫差大，而造成食物表面凝結水珠。

　?。?）、濕度的控制。冷庫常因蒸發器大量吸熱而不斷地在其上結附冰霜，又不斷地將冰霜融化流走，致使庫內濕度常低于食品貯藏對濕度的要求?？梢圆捎迷龃笳舭l器面積、減少結霜，安裝噴霧設備或自動噴濕器來調節冷庫內濕度。另外，當因貨物出入頻繁，使庫內相對濕度增大時，可安裝吸濕器吸濕，并加強冷庫管理，嚴格控制貨物和人員的頻繁出入。

　?。?）、入庫時，對強烈揮發性氣味和腥味的食品以及要求不同貯溫的食品應入專庫貯藏，不得混放。已經有腐敗變質或異味的速凍食品不得入庫；要根據食品的自然屬性和所需要的溫度、濕度選擇庫房并力求保持庫房內的溫度、濕度穩定。庫內只允許在短時間內有小的溫度波動，在正常情況下，溫度波動不得超過l℃，在大批速凍食品入庫出庫時，一晝夜升溫不得超過4℃，冷藏庫的門要密封，沒有必要一般不得隨意開啟；對入庫冷藏食品要執行先入先出的制度。