毛豆在冷庫中怎么才能保存的最久？

　　毛豆在冷庫中怎么才能保存的最久？

　　毛豆冷庫里能放多久？毛豆，青青綠綠的，身材凹凸有致，剛剝出來的毛豆渾身發散著一股豆子的清香味，和青辣椒一炒，油乎乎亮閃閃的一盤呈上來，便讓人食欲大振。毛豆是大豆籽粒飽滿尚未老熟的嫩莢，它的鮮豆粒可做日常佐餐下酒的菜肴、加工成罐頭和速凍遠銷。毛豆味道鮮美，營養豐富，含有較高的植物性蛋白、維生素及鐵、磷等微量元素，對降低人體膽固醇有良好作用，是一種很好的保健蔬菜，因而倍受消費者青瞇。毛豆屬于不耐低溫的蔬菜，在8℃以下貯藏易發生冷害，出現褐銹斑狀；而在8℃以上貯藏又易發霉腐爛，如在室溫下，4至5小時后就開始發黃和長霉。氣調貯藏法：主要的流程包括：貯藏前準備--收購入庫--預冷加工--防腐滅菌--裝袋扎口--冷藏管理。將毛豆裝入聚乙烯塑料薄膜袋中，裝量據袋而定，貯于-2C的恒溫庫中。氣體成分：O2：4%-6%，CO2：5%-7%。保養前期O2取低值，后期取高，CO2相反，此法可貯藏2個月。毛豆保鮮庫技術要點如下：采收。籽粒已充實飽滿，豆莢呈青綠色時采摘。挑選。去除破裂、發黃、腐爛、不飽滿的毛豆。浸入。首先將毛豆浸入0.5;濃度的苯甲酸鈉溶液1min左右，撈出置于0.5;濃度的水楊酸溶液1min左右，然后撈出鋪開冷風吹干。包裝。裝入500g裝的塑料籃，外用食用薄膜包裝。

　　氣調貯藏法：主要的流程包括：貯藏前準備--收購入庫--預冷加工--防腐滅菌--裝袋扎口--冷藏管理。將毛豆裝入聚乙烯塑料薄膜袋中，裝量據袋而定，貯于-2C的恒溫庫中。氣體成分：O2：4%-6%，CO2：5%-7%。保養前期O2取低值，后期取高，CO2相反，此法可貯藏2個月。毛豆保鮮庫技術要點如下：采收。籽粒已充實飽滿，豆莢呈青綠色時采摘。挑選。去除破裂、發黃、腐爛、不飽滿的毛豆。浸入。首先將毛豆浸入0.5;濃度的苯甲酸鈉溶液1min左右，撈出置于0.5;濃度的水楊酸溶液1min左右，然后撈出鋪開冷風吹干。包裝。裝入500g裝的塑料籃，外用食用薄膜包裝。

　　1.采收。籽粒已充實飽滿，豆莢呈青綠色時采摘。

　　2.挑選。去除破裂、發黃、腐爛、不飽滿的毛豆。

　　3.浸保鮮液。首先將毛豆浸入0.05%濃度的苯甲酸鈉溶液中1分鐘左右，撈出置于0.05%濃度的水楊酸溶液中1分鐘左右，然后撈出，攤開，冷風吹干。

　　4.包裝。裝入500g裝的塑料籃，外用食用薄膜包裝。

　　5.冷藏。放入溫度為4～6℃，濕度為95%～100%的冷庫貯藏。

　　經過上述保鮮處理后的毛豆，放入5℃下貯藏，其貯藏期能達45天，色澤仍呈鮮綠，失重率僅為5%，不會出現褐銹斑冷害癥狀。貯藏過程中，應注意毛豆從溶液中撈出后，一定要用冷風吹干。因為毛豆表面若有水分，極有利微生物繁殖長霉；裝毛豆的塑料籃要用食用薄膜包裝，一方面可隔斷病原菌侵入和水滴到毛豆表面，另一方面可透氧氣，可使毛豆獲得充足氧氣，避免無氧呼吸。

　　建造冷庫之前，我們要先了解客戶需求：

　　1、您的存貨量是多少？

　　2、冷庫是否需要分間？

　　3、對冷庫配置要求？

　　4、廠房結構以及廠房的長、寬、高等

　　5、冷庫溫度要求（儲存貨物品種）

　　6、對冷庫機組配置是否有要求

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