建造生鮮冷庫要注意的問題

　　近年來，消費者對生鮮食品的需求越來越大，生鮮食品在乎一個“鮮”，為了滿足消費者對“鮮”的要求，建造生鮮冷庫是必要的選擇。但是，很多人還不了解生鮮冷庫建造，工程師為您解答。

　　生鮮冷庫能用于存儲的貨品，那么根據食品等產品的溫度區間特性，我們通常把存儲區的溫度分為0-5攝氏度，-18~-25攝氏度，-45攝氏度  這個3種溫區。

　　在區位選址上，生鮮冷庫應盡可能處于海、陸、空立體交通運輸路線的結點，集散條件便捷，交通網絡四通八達。同時，生鮮冷庫應該是配送中心型的冷庫，需配置多溫區溫控系統、分揀系統、裝卸貨系統等關鍵子系統，電商企業應該委托具備資質的知名機構和企業，參考自身的業務發展情況，來進行冷庫的設計和建造。

　　整個冷庫需具備完善的檢驗檢疫功能，多溫區溫控存儲功能、集成信息化作業系統的庫存管理和優化功能、包括分揀和包裝價格在內的庫內操作功能、進銷存數據實時對接的數據交換功能等。除滿足軟硬件條件外，生鮮冷庫在日常操作上要比普通倉庫或冷庫更加嚴格。

　　對于有異味或者易串味的貯藏食品應和其他食品分開貯藏，冷庫中盡量避免多種產品同時存儲，比如獼猴桃在存儲過程中，會釋放出大量的乙烯，乙烯是一種植物代謝產物，具有催熟的作用，故獼猴桃不宜和其他果蔬一起存儲。

　　根據生鮮產品的特性可以分為以下幾個溫度區間：肉類低溫冷藏庫-18~-23℃、水果保鮮冷藏庫0~5℃、熱帶水果冷藏庫5~12℃、紅酒葡萄酒冷藏庫8~16℃、高溫貨物打包加工間5~15℃等進行分間規劃。

　　冷庫安全事故多為火災，對于氨系統，氨本身具有毒性，且易燃易爆，當空氣中氨的體積分數達到一定量時，遇明火即可引起爆炸。因此，對氨制冷系統的應用具有很大的限制，通常要建設在遠離城市人群的地區。